xitrinin

Citrinin là một độc tố nấm mốc ban đầu được phân lập từ Penicillium citrinum. Kể từ đó, nó đã được phát hiện là do nhiều loại nấm khác sinh ra được sử dụng trong sản xuất thực phẩm của con người như ngũ cốc, pho mát, rượu sake và các sắc tố đỏ.
Citrinin hoạt động như một chất độc nephrotoxin ở tất cả các loài mà nó đã được thử nghiệm, nhưng độc tính cấp tính của nó rất khác nhau.
Citrinin được dùng làm thuốc thử trong nghiên cứu sinh học. Nó gây ra sự mở lỗ thấm của ty thể và ức chế quá trình hô hấp bằng cách can thiệp vào phức hợp I của chuỗi hô hấp.