Sữa quỳ

Sữa quỳ là môi trường làm từ sữa được sử dụng để phân biệt giữa các loài vi khuẩn khác nhau. Đường lactose (đường sữa), giấy quỳ (chỉ thị pH) và casein (protein sữa) có trong môi trường đều có thể được chuyển hóa bởi các loại vi khuẩn khác nhau.
Vì sữa thường là chất nền đầu tiên được sử dụng để duy trì vi khuẩn, xét nghiệm này cho phép mô tả chính xác các loại vi khuẩn. Việc thêm giấy quỳ, ngoài việc giải thích loại pH, đóng vai trò như một chất chỉ thị oxy hóa-khử. Bản thân xét nghiệm cho biết liệu vi khuẩn có thể lên men lactose, làm giảm quỳ tím, hình thành cục máu đông, hình thành khí hoặc bắt đầu pepto hóa hay không.