Hericium erinaceus

Hericium erinaceus (còn gọi là Nấm bờm sư tử, Nấm răng râu, Nấm nhím, Nấm râu nhím, nấm pơmu hay nấm răng râu) là một loại nấm ăn được trong nhóm nấm răng. Nó có thể được nhận biết bởi xu hướng mọc tất cả các gai từ một nhóm (chứ không phải cành), gai dài (chiều dài lớn hơn 1 cm) và sự xuất hiện của nó trên gỗ cứng. Hericium erinaceus có thể bị nhầm với ba loài khác của Hericium cũng mọc ở Bắc Mỹ, tất cả đều là loài phù du phổ biến. Trong tự nhiên, những loại nấm này phổ biến vào cuối mùa hè và rơi trên các loại gỗ cứng đã chết, đặc biệt là Sồi Mỹ.
Hericium erinaceus là loại nấm có thể ăn được khi còn non và kết cấu của nấm nấu chín thường được so sánh với hải sản. Nấm này được nuôi thương mại trên các khúc gỗ hoặc mùn cưa đã được khử trùng. Nó có sẵn ở dạng tươi hoặc khô ở các cửa hàng tạp hóa Châu Á.