Trứng (thức ăn)

Trứng là một cơ thể hình tròn hoặc hình bầu dục do con cái thuộc bất kỳ loài nào khác nhau đẻ ra, bao gồm một noãn được bao quanh bởi các lớp màng và một vỏ bọc bên ngoài, có tác dụng nuôi dưỡng và bảo vệ phôi thai đang phát triển và dự trữ chất dinh dưỡng của nó. Hầu hết các loại trứng ăn được, bao gồm cả trứng chim và trứng rùa, bao gồm một lớp vỏ trứng hình bầu dục, bảo vệ, albumen (lòng trắng trứng), vitellus (lòng đỏ trứng) và nhiều màng mỏng khác nhau. Mọi phần đều có thể ăn được, mặc dù vỏ trứng thường bị loại bỏ. Trứng được coi là một nguồn cung cấp protein và choline.
Trứng cá và trứng cá muối là những loại trứng ăn được của cá.
Trứng chim là một thực phẩm phổ biến và là một trong những nguyên liệu linh hoạt nhất được sử dụng trong nấu ăn. Chúng đóng vai trò quan trọng trong nhiều ngành của ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại. Trứng chim được sử dụng phổ biến nhất là trứng gà. Trứng vịt và ngỗng, và các loại trứng nhỏ hơn như trứng cút đôi khi được dùng làm nguyên liệu cho người sành ăn, cũng như trứng chim lớn nhất, từ đà điểu. Trứng mòng biển được coi là một món ăn ngon ở Anh, cũng như ở một số nước Scandinavia, đặc biệt là ở Na Uy. Ở một số quốc gia châu Phi, trứng chim guineafowl thường được nhìn thấy ở các chợ, đặc biệt là vào mùa xuân hàng năm. Trứng chim trĩ và trứng emu hoàn toàn có thể ăn được nhưng ít được phổ biến rộng rãi. Đôi khi chúng có thể mua được từ nông dân, người bán rượu hoặc các cửa hàng tạp hóa sang trọng. Hầu hết trứng của các loài chim hoang dã được luật pháp ở nhiều quốc gia bảo vệ, cấm thu thập hoặc bán chúng, hoặc chỉ cho phép lấy trứng trong những khoảng thời gian cụ thể trong năm.