Chiết xuất Vanilla là gì?

Chiết xuất vani là một dung dịch có chứa hợp chất hương vanillin. [Cần dẫn nguồn] Chiết xuất vani nguyên chất được tạo ra bằng cách ngâm / tẩm hạt vani trong dung dịch rượu etylic và nước. Tại Hoa Kỳ, để chiết xuất vani được gọi là tinh khiết, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ yêu cầu dung dịch này phải chứa tối thiểu 35% cồn và 13.35 ounce đậu vani trên mỗi gallon. Có sẵn chiết xuất vani mạnh gấp đôi và gấp ba (gấp 20 lần).
Chiết xuất vani là dạng vani phổ biến nhất được sử dụng ngày nay. Vani Mexico, Tahitian, Indonesia và Bourbon là những giống chính. Vani Bourbon được đặt tên cho thời kỳ đảo Réunion được cai trị bởi các vị vua Bourbon của Pháp; nó không chứa rượu whisky Bourbon.