Ramsons là gì?

Ramsons (Allium ursinum) (còn được gọi là cây xô, tỏi hoang dã, tỏi lá rộng, tỏi gỗ, sremu? Hoặc tỏi gấu) là một họ hàng hoang dã của hẹ. Tên tiếng Latin là do gấu nâu thích ăn củ và thói quen đào đất để lấy củ; chúng cũng là món khoái khẩu của lợn rừng.
Ramson mọc trong rừng rụng lá với đất ẩm, ưa điều kiện hơi chua. Chúng ra hoa trước khi cây rụng lá vào mùa xuân, khiến không khí tràn ngập mùi hương đặc trưng như tỏi. Thân cây có hình tam giác và lá tương tự như hoa huệ thung lũng. Không giống như tỏi mỏ quạ và tỏi ruộng có liên quan, đầu hoa không chứa củ, chỉ có hoa.
Ramsons lá có thể ăn được; chúng có thể được sử dụng như salad, gia vị, luộc như một loại rau, trong súp, hoặc là một thành phần của pesto thay cho húng quế. Thân cây được bảo quản bằng cách ướp muối và ăn như một món salad ở Nga. Củ và hoa cũng rất ngon.
Lá cây Ramsons cũng được sử dụng làm thức ăn gia súc. Những con bò được nuôi bằng thịt ram cho sữa có vị hơi tỏi và bơ làm từ sữa này từng rất phổ biến ở Thụy Sĩ vào thế kỷ 19.
Bằng chứng đầu tiên về việc con người sử dụng ramsons đến từ khu định cư thời đồ đá cũ ở Barkaer (Đan Mạch), nơi người ta đã tìm thấy dấu ấn của một chiếc lá. Trong khu định cư thời đồ đá mới của Thụy Sĩ Thayngen-Weier (nền văn hóa Cortaillod), có một nồng độ cao của phấn hoa ramsons trong lớp định cư, được một số người giải thích là bằng chứng cho việc sử dụng ramsons làm thức ăn gia súc.