Thuốc sắc

Thuốc sắc là một phương pháp chiết xuất bằng cách đun sôi các hóa chất hòa tan, hoặc thảo dược hoặc nguyên liệu thực vật, có thể bao gồm thân, rễ, vỏ và thân rễ. Một số 'trà' là thuốc sắc. Tương tự như vậy, thuật ngữ này được sử dụng thông tục ở Nam Ấn Độ để chỉ cà phê đen được pha chế theo phương pháp truyền thống. Tuy nhiên, nước sắc khác với hầu hết các loại trà, dịch truyền hoặc nước sắc, ở chỗ nước sắc thường được đun sôi.
Sử dụng trong nhà máy bia
Nghiền thuốc sắc là phương pháp truyền thống được sử dụng nhiều trong các nhà máy bia. Nó đã được sử dụng không cần thiết trước khi phát minh ra nhiệt kế cho phép nghiền bước đơn giản hơn. Nhưng thực tế vẫn tiếp tục đối với nhiều loại bia truyền thống vì hương vị mạch nha độc đáo mà nó mang lại cho bia; đun sôi một phần của hạt dẫn đến phản ứng Maillard dẫn đến hương vị mạch nha. Phương pháp hoa bia đầu tiên （FWH） liên quan đến việc bổ sung hoa bia vào nồi hơi ở bước đầu tiên của quá trình đun sôi mang lại hương thơm đắng và phức tạp cho bia.
Sử dụng trong thảo dược
Trong chủ nghĩa thảo dược, thuốc sắc thường được làm để chiết xuất chất lỏng từ các nguyên liệu thực vật cứng như rễ và vỏ cây. Để đạt được điều này, nguyên liệu thực vật thường được đun sôi trong nước từ 8–10 phút. Sau đó nó bị căng.