Allium tricoccum là gì

Allium tricoccum, thường được gọi là hành dốc, hành lá, màu đỏ thẫm, tỏi tây dại, hoặc ail des bois (tiếng Pháp), là một thành viên của họ hành tây (Alliaceae). Được tìm thấy trong các nhóm có lá rộng, nhẵn, màu xanh lục nhạt, thường có màu tím đậm hoặc đỏ tía ở các thân dưới và củ giống như hành lá bén rễ ngay dưới bề mặt đất. Cả cuống lá dưới màu trắng và lá rộng màu xanh đều ăn được. Chúng được tìm thấy từ bang Nam Carolina của Hoa Kỳ đến Canada và đặc biệt phổ biến trong ẩm thực của bang Tây Virginia Hoa Kỳ và tỉnh Quebec của Canada khi chúng xuất hiện vào mùa xuân. Mô tả chung về hương vị giống như sự kết hợp của hành tây và tỏi mạnh.
Ở trung tâm Appalachia, đường dốc thường được chiên với khoai tây trong mỡ thịt xông khói hoặc trứng bác và phục vụ với thịt xông khói, đậu pinto và bánh ngô. Tuy nhiên, đường dốc khá thích nghi với hầu hết mọi phong cách thực phẩm và cũng có thể được sử dụng trong súp, bánh pudding, sốt cà chua, guacamole và các loại thực phẩm khác, thay cho hành và tỏi.
Cộng đồng Richwood, Tây Virginia, tổ chức "Lễ Ramson" hàng năm vào tháng Tư. Được tài trợ bởi Hiệp hội Đường dốc Quốc gia, "Ramp Feed" (như được biết đến ở địa phương) đưa hàng nghìn người đam mê đường dốc từ những khoảng cách đáng kể đến thử các loại thực phẩm có đặc điểm của nhà máy. Trong mùa dốc (cuối mùa đông đến đầu mùa xuân), các nhà hàng trong thị trấn phục vụ nhiều loại thực phẩm có chứa tỏi tây hoang dã.