Các thành phần thực phẩm được quan tâm nhất trên thế giới năm 2018: sự nổi lên của nghệ và Curcumin

Vào năm 2016, báo cáo xu hướng ăn kiêng toàn cầu do Google phát hành đã chỉ ra rằng nghệ đã tăng 300% lượng tìm kiếm trong XNUMX năm qua.

Trong 2017, Chiết xuất từ ​​củ nghệ  một lần nữa trở thành một trong “Mười siêu thực phẩm hàng đầu” được giới truyền thông nước ngoài săn đón và thành công chiếm được vị trí trong ngành đồ uống.
Vào năm 2017, Starbucks trước đó đã tung ra một ly latte nghệ ở Anh. Chỉ cần chúng ta kết hợp sữa, nghệ và các loại gia vị và đổ vào cà phê espresso, chúng ta sẽ tạo ra một cốc latte nghệ. Và hương vị của nó là mịn và tươi. Người ta nói rằng món cà phê nghệ này cũng giúp giảm cân.
Năm 2018, đà phát triển của nó vẫn mạnh mẽ và nó dễ dàng trở thành một nguyên liệu thực phẩm phổ biến trở lại. Rất ít nguyên liệu được các quốc gia săn đón và săn đón, nhưng tinh bột nghệ là một trong số đó.
Theo báo cáo thị trường hàng năm của Hội đồng Y học Thực vật Hoa Kỳ (ABC) tại HerbalGram vào năm ngoái, tổng doanh thu bán lẻ của thực phẩm chức năng thảo dược trong năm 2016 đã vượt quá 7 tỷ đô la, tăng 7.7% so với năm ngoái. Con người hiện đại tập trung vào cuộc sống tự nhiên và ngưỡng mộ các loại thảo mộc, vì vậy họ đang dần làm quen với các thành phần thảo dược như nghệ. Người ta ăn nghệ đóng vai trò như một loại gia vị để làm cho cà ri có màu vàng. Trong hàng ngàn năm, mọi người đã quen với hương vị của nó và những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Curcumin, chứa dược tính của nghệ, là một hoạt chất chính và ngày càng được nhiều người ưa chuộng.
Tinh bột nghệ phổ biến như thế nào và curcumin?

Ngày nay, nhu cầu về chất bổ sung curcumin và các sản phẩm dinh dưỡng chức năng có chứa nghệ thậm chí còn rộng hơn thị trường dinh dưỡng hiện nay.
Trong vài năm trở lại đây, doanh số bán curcumin đã tăng mạnh và nó được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực đa dạng bao gồm thực phẩm chức năng, đồ uống, mỹ phẩm và thực phẩm chức năng. Shaheen Majeed, Chủ tịch Sabinsa toàn cầu, cho biết, “Người ta thường thấy các thành phần hoạt tính từ latte trong các cửa hàng cà phê đến thực phẩm bổ sung cho thú cưng. Chúng tôi ước tính nhu cầu cao này sẽ tiếp tục ”.
Nhiều nghiên cứu và bằng chứng lâm sàng về lợi ích sức khỏe của curcumin đã trở thành một yếu tố quan trọng trong sự phổ biến của thành phần này. Theo Lennheit Len Monheit, giám đốc điều hành của Hiệp hội Curcumin toàn cầu: “Trên thực tế, một nghiên cứu gần đây của Đại học California, Los Angeles đã chỉ ra rằng nghệ có tác động tích cực đến trí nhớ và cảm xúc, và bài báo này đã được áp dụng rộng rãi bởi các chuyên gia. phương tiện truyền thông trên khắp thế giới. Các nghiên cứu khác là về tác động của curcumin đối với chứng viêm và sức khỏe tế bào. "
Monheit, giám đốc điều hành của Hiệp hội Curcumin toàn cầu cho biết. “Chúng ta có thể sử dụng khoa học và công nghệ hiện đại để hiểu rõ hơn về thực vật học truyền thống thông qua Ayurveda (Ayurveda), y học cổ truyền Trung Quốc và các lĩnh vực thực vật dân tộc khác. Giống như bất kỳ thành phần nào, sự công nhận của người tiêu dùng là rất quan trọng. Curcumin đã có được điểm này. "
Theo dữ liệu từ PubMed, chỉ trong 6,000 năm qua, gần 10,000 bài báo khoa học về curcumin và những lợi ích sức khỏe của nó đã được công bố. Hơn 120 nghiên cứu và XNUMX thử nghiệm lâm sàng đã đánh giá nghệ và curcumin và những lợi ích sức khỏe của chúng.
John Kathrein, điều phối viên thành phần của Khoa học Thực phẩm Ứng dụng, bày tỏ rằng nhận thức về curcumin đã tăng lên ở Hoa Kỳ và Châu Âu. “Loại gia vị Ayurvedic này gần như xuất hiện trong mọi gia đình ở Ấn Độ và các nước châu Á khác, và những nền văn hóa này được biết đến rộng rãi với nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau. Tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng phương Tây vẫn không biết gì về nó. Nhưng thời thế đã thay đổi. Ngày nay, người tiêu dùng có thể cầm điện thoại hoặc các thiết bị khác lên để khám phá mọi thứ. Khi công nghệ thu hẹp thế giới của chúng ta, người mua sắm đang dần biết đến những loại thảo mộc và gia vị cổ xưa này. Và sự tò mò của họ giúp các loại thảo mộc mở ra thị trường mới. "
Ngoài những người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe, lợi ích sức khỏe của curcumin giữ cho nó nóng. Theo Eric Meppem, đồng sáng lập Pharmako Biotechnologies, "Các đặc tính chống viêm, chống vi khuẩn và chống oxy hóa của curcumin cho phép nó phù hợp với thực phẩm chức năng và các ứng dụng y tế."
Trong 10 năm qua, số lượng các nghiên cứu được công bố về curcumin và các tác dụng tích cực đối với sức khỏe của nó đã tăng gần gấp bốn lần; năm 2008 có 400 nghiên cứu được công bố và năm 2017 nó đã phát triển lên gần 1,400 nghiên cứu, Eric Meppem cho biết thêm.

Tác dụng chống viêm, chống oxy hóa và thậm chí cải thiện trí nhớ, nghiên cứu về curcumin tiếp tục làm sâu sắc hơn
Là một loại thuốc chống viêm và chống oxy hóa, Curcumin cho thấy tiềm năng thị trường rộng lớn của nó.
Ông Monheit cũng cho biết nhiều nghiên cứu cũng đã liên quan đến hoạt động chống oxy hóa của curcumin và phát hiện ra rằng nó có thể tăng cường các enzym như hoạt động của enzym superoxide dismutase (SOD) và glutathione peroxidase (GPx)). “Hoạt động này sẽ cung cấp cho gan khả năng bảo vệ và giải độc.”
Ông Majeed ở Sabinsa chỉ ra rằng các nhà nghiên cứu suy luận rằng chứng viêm có liên quan đến nhiều bệnh mãn tính của con người. "NF-κB là một chất điều chỉnh chính của chứng viêm mãn tính và được phát hiện là đóng một vai trò quan trọng trong các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, ung thư, tiểu đường, các bệnh tự miễn dịch, ... Curcumin được biết đến là chất ức chế chính của NF-κB. Ngày càng có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng curcumin có thể thúc đẩy một cách hiệu quả phản ứng viêm lành mạnh, do đó làm giảm bớt sự tấn công hoặc suy thoái của một số bệnh thoái hóa mãn tính. "
Nhà khoa học sức khỏe cấp cao Michael A. Smith, MD, nói rằng "lợi ích toàn thân" của curcumin đang thúc đẩy thị trường. “Người tiêu dùng thích gia vị dùng làm thuốc chữa bệnh. Khi người tiêu dùng nhận thức được sự hấp thụ hạn chế của nghệ / curcumin, họ có xu hướng mua các chất bổ sung curcumin ”.
Mặc dù curcumin được biết đến với lợi ích như một chất chống viêm và chống oxy hóa mạnh, ông Kathrein, người làm việc trong một công ty khoa học thực phẩm, chỉ ra: "Curcumin cũng là một chất điều chỉnh hoạt tính sinh học hoạt động ở cấp độ phân tử để giúp cơ thể điều hòa. , giải phóng căng thẳng và phục hồi mọi người về trạng thái bình thường. "
Gần đây, một nghiên cứu của các nhà nghiên cứu tại Đại học California, Los Angeles, được công bố trực tuyến ngày 19 tháng XNUMX trên Tạp chí Tâm thần học Lão khoa Hoa Kỳ, cho thấy rằng việc hấp thụ một số dạng curcumin hàng ngày giúp cải thiện chứng mất trí nhớ của người lớn tuổi do tâm trạng và trí nhớ không tốt của họ.