Hiệu quả và chức năng của Hạt mù tạt

Sản phẩm hạt mù tạt là một hạt của cây họ cải (Cruciferae), và các loài của nó bao gồm hạt mù tạt có ba màu: đen, vàng, trắng và nâu. Y học cổ truyền cho rằng hạt cải có vị cay và tính ấm, đặc biệt vào phổi và dạ dày. Với công năng giúp thông khí, tiêu đờm, làm ấm bụng, xua tan cảm lạnh, thông kinh lạc để hết đau, thường được dùng để trị đờm, suyễn, tức ngực, chân tay tê bại, đau nhức xương khớp, sưng tấy do viêm nhiễm. và các bệnh khác. Trong những năm gần đây, người ta phát hiện ra rằng hạt mù tạt có chứa nhiều thành phần hóa học khác nhau như isothiocyanate, axit erucic, các chất phenolic và phenanthrene, có nhiều chức năng sinh lý khác nhau là chống ung thư và kháng khuẩn. Các sản phẩm chế biến từ hạt mù tạt là gia vị rất phổ biến. Do đó, các thành phần hóa học và chức năng sinh lý của hạt mù tạt được thảo luận để phát triển và sử dụng thêm các nguồn tài nguyên hạt cải.

Hạt mù tạt còn gọi là mù tạt vàng, có thành phần chính là Sinigrin và một lượng nhỏ enzyme mù tạt. Ngoài ra, nó còn chứa axit sinapic, chất béo, protein, v.v. Sau khi các góc sừng hình thành sinigrin, một loại dầu mù tạt cay nồng được tạo ra, và thành phần là methyl thiocyanat, isopropyl ester, butyl ester, vv .. Nó có khả năng tăng cường khí lực, giảm đờm, giãn tĩnh mạch, chống lại vi khuẩn và giảm đau .
Theo y học cổ truyền Trung Quốc, hạt cải có vị cay, tính ấm, không có mùi hôi. Sau khi nghiền thành bột, nó có mùi cay nồng. Nó có chức năng chính là bổ khí, giảm đờm, giãn tĩnh mạch, giảm đau. Thông thường, nó có thể được sử dụng để điều trị và điều hòa các triệu chứng bất lợi, chẳng hạn như đau khớp và ho có nhiều đờm, rất hiệu quả.
Tác dụng chính của hạt bắp cải là ngăn ngừa hình thành huyết khối và tăng hoạt động của tiểu cầu ở một mức độ nào đó. Vì vậy, thường xuyên ăn hạt mù tạt có thể ngăn ngừa hiệu quả các bệnh tim mạch và mạch máu não, đặc biệt là đối với người cao tuổi. Hạt mù tạt rất giàu sinapine, có thể làm sạch các gốc tự do trong cơ thể người và ngăn ngừa lão hóa. Chống ung thư và ngăn ngừa ung thư cũng là chức năng chính của hạt mù tạt vì bao gồm nitrit trong hạt mù tạt có thể ức chế sự hình thành của các tế bào ung thư, và có thể ngăn ngừa hiệu quả sự xuất hiện của các bệnh ung thư như ung thư đường ruột và ung thư dạ dày. Hạt mù tạt có thể được làm thành nước sốt mù tạt cho con người. Nó là một thành phần phổ biến khi ăn mì lạnh với nước sốt mè và xà lách. Nước sốt mù tạt pha sẵn có mùi cay nồng. Thông thường, nó có thể kích thích sự thèm ăn của mọi người, mang lại cho họ cảm giác ngon miệng và có tác dụng điều hòa tốt các triệu chứng bất lợi như khó tiêu và lười biếng. Tuy nhiên, hạt mù tạt cũng tương đối gây khó chịu, những người mắc bệnh đường tiêu hóa nên ăn ít hạt mù tạt hoặc không nên ăn.