Sử dụng Pullulan

kéo lê là một mucopolysaccharide tan trong nước và thành phẩm là bột rắn màu trắng. Do khả năng tạo màng tốt, tạo sợi, cản khí, kết dính, dễ gia công, không độc hại và các đặc tính khác, nó đã được sử dụng rộng rãi trong y học, thực phẩm, công nghiệp nhẹ, hóa chất và dầu khí. 
Các lĩnh vực ứng dụng chính của pullulan:
(1) Chất tạo dính cho ngành dược phẩm và chăm sóc sức khỏe viên nang và mỹ phẩm.
(2) Chất cải thiện chất lượng thực phẩm và chất làm đặc.
(3) Vật liệu đóng gói hòa tan trong nước để ngăn chặn quá trình oxy hóa.
(4) Nguyên liệu của thực phẩm ít calo cho các loại thực phẩm chính và bánh ngọt.

Ứng dụng trong bảo quản nông sản
Pullulan có đặc tính tạo màng tốt nên có thể được sử dụng rộng rãi để bảo quản nông sản như trái cây, rau và trứng.
Ứng dụng trong bảo quản thủy sản
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng là một loại chất bảo quản màng mới cho hải sản, pullulancan có thể ức chế hoàn toàn và hiệu quả sự tích tụ TVB-N trong hải sản, đồng thời cũng có tác dụng bảo vệ tuyệt vời đối với sự bay hơi của nước trong hải sản.
Ứng dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm
Là một nguyên liệu thô thực phẩm có hàm lượng calo thấp cho thực phẩm và bánh ngọt, chất cải thiện chất lượng thực phẩm và chất làm dẻo, nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Ứng dụng trong lĩnh vực bảo vệ môi trường
Sản phẩm được ứng dụng để xử lý lọc nước có độ đục cao, xử lý tăng cường sơ cấp nước thải đô thị và xử lý nước thải sản xuất bột ngọt, tạo thành một quy trình và công nghệ hoàn chỉnh.
Ứng dụng trong ngành bao bì
kéo lê là một polysaccharide không ion, không khử, ổn định, dễ tan trong nước và hoạt động như một dung dịch nước không tạo bọt, nhớt, trung tính và không phân tách. Màng thành phẩm trong suốt, không màu, không mùi, không độc, dai, chịu dầu cao, có thể ăn được, dùng làm bao bì thực phẩm. Độ bóng, độ bền và khả năng chống gấp của nó tốt hơn so với những loại được làm từ tinh bột amylose cao.
Ứng dụng của phụ gia thực phẩm sức khỏe
Khi điều trị bệnh tiểu đường, các phản ứng với insulin thường xảy ra và những trường hợp nặng có thể đe dọa đến tính mạng. Kiểm soát sự xuất hiện của phản ứng insulin là một phần quan trọng trong điều trị bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu nước ngoài đã phát hiện ra rằng bổ sung một lượng pullulan trọng lượng phân tử thấp nhất định vào chế độ ăn hàng ngày có thể làm giảm đáng kể xác suất phản ứng insulin, giảm nồng độ đường huyết và có thể được sử dụng như một liệu pháp bổ trợ cho bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng pullulan trọng lượng phân tử thấp không thể ảnh hưởng trực tiếp đến nồng độ đường trong máu, nhưng có thể làm giảm nồng độ insulin và duy trì trạng thái ổn định, do đó ảnh hưởng đến nồng độ đường trong máu. Hiện đã có bằng sáng chế cho liệu pháp hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường với pullulan như một chất phụ gia cho đồ uống hoặc bữa ăn. Pullulan có thể tăng sinh hiệu quả vi khuẩn bifidobacteria trong cơ thể, do đó duy trì sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột và cải thiện tình trạng táo bón.