Bột ngọt (bột ngọt)

[ Tên khác ] Natri Glutamat
[KHÔNG CÓ. ] 142-47-2
[Công thức phân tử] C5H8NNaO4
[ Xuất hiện ] Tinh thể màu trắng
[ Độ nóng chảy ] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[ Ứng dụng ]
Monosodium Glutamate là một loại gia vị, thành phần chính là Glutamate. Người ta sử dụng Monosodium Glutamate để làm tăng hương vị cho món ăn, đặc biệt là thường xuyên có ở các nước Châu Á, và bột ngọt cũng là một nguyên liệu khi chế biến các loại gia vị phức hợp khác như viên kho, nước sốt, giấm và các loại gia vị khác.
[Về Monosodium Glutamate (MSG)]
Monosodium Glutamate, thường được gọi là MSG và còn được gọi là Sodium Glutamate, là một muối natri của một axit amin (axit L-glutamic). 
Monosodium Glutamate được sử dụng để tăng hương vị của thực phẩm và được sản xuất bằng quá trình lên men vi khuẩn với tinh bột hoặc mật đường. Nó không chỉ là một chất tăng cường hương vị trực tiếp mà còn là một chất tăng hương vị phức hợp cho nước thịt, thịt, gia cầm, nước sốt. 
Monosodium Glutamate có thể tăng cường hương vị tươi ngon tự nhiên của thực phẩm, cải thiện cảm giác thèm ăn, thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể con người, bổ sung axit amin cần thiết cho cơ thể con người. Bột ngọt là một nguyên liệu khi chế biến các loại gia vị phức hợp khác như bột ngọt, nước sốt, giấm và các loại gia vị khác.
Monosodium Glutamate có vị umami mạnh của thịt và vẫn có thể cảm nhận được vị umami khi Monosodium Glutamate (MSG) được pha loãng đến 3000 lần với nước. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn gia đình, công nghiệp ăn uống, công nghiệp chế biến thực phẩm, v.v.