Chiết xuất hành tây

[ Tên Latinh ] Allium cepa L.
[ Đặc điểm kỹ thuật ] Alliins kiềm hóa
[Phương pháp phát hiện] HPLC
Về chiết xuất hành tây:
Ở Hy Lạp cổ đại, các vận động viên ăn hành với số lượng lớn vì người ta tin rằng nó sẽ làm cân bằng máu. Các đấu sĩ La Mã được thoa hành tây để làm săn chắc cơ bắp. Vào thời Trung cổ, hành tây là một loại thực phẩm quan trọng đến mức mọi người sẽ trả tiền thuê nhà bằng hành tây và thậm chí còn tặng chúng như một món quà. Các bác sĩ được biết đã kê đơn hành tây để hỗ trợ nhu động ruột và cương cứng, đồng thời cũng để giảm đau đầu, ho, rắn cắn và rụng tóc. Hành tây được Christopher Columbus đưa đến Bắc Mỹ trong chuyến thám hiểm năm 1492 đến Hispaniola. Hành tây cũng được các bác sĩ kê đơn vào đầu những năm 1500 để giúp chữa vô sinh ở phụ nữ, thậm chí cả chó, gia súc và nhiều vật nuôi khác trong nhà. Tuy nhiên, các bằng chứng gần đây đã chỉ ra rằng không nên cho chó, mèo và các động vật khác ăn hành tây dưới mọi hình thức, do độc tính trong quá trình tiêu hóa.
Các thành phần chính của chiết xuất hành tây là các alliin được alkyl hóa, trong đó quan trọng nhất là 1-propenyl-alliin. Propenyl-alliin được phân cắt bằng enzym để tạo ra axit propenyl sulfenic. Dầu hành có chứa các disulfua alkyl hóa, trong khi quercetin là flavonoid quan trọng nhất, ngoài ra, chiết xuất có chứa các chất xúc tác sinh học, cụ thể là các enzym, cũng như glucokinin và khoáng chất (Ca, Na, K, Fe).